Voor wie is de de cursus Harmonie in Wijn & Gerecht combineren?
Ben je op zoek naar een wijnspijs cursus op een helder en toepasbaar niveau? Wil je leren hoe wijn blind te kunnen beschrijven op smaakprofiel? Door zelf te koken, de geslaagde combinatie kunnen maken? Dan is deze interactieve cursus van 5 intensieve lessen een absolute aanrader.
Belangrijk vind ik dat er praktische richtlijnen aangeleerd worden. Je kunt na afloop zelf verder in de boeiende wereld van smaak en de harmonie tussen dranken en gerechten. Janco Robben van het Kookcollege ondersteund mij tijdens verschillende lessen en bij de kookles.
Voor wie is de cursus?
De cursus Harmonie in Wijn & Gerecht is bestemd voor iedereen die geïnteresseerd is in de kunst van het combineren van wijnen en gerechten. Ben je winkelier, horecamedewerker, culinaire blogger, kok met wijnpassie of enthousiaste wijnliefhebber? Dan is dit ook de cursus voor jou bestemd. Eigenlijk een must voor (aankomende) sommeliers. Wij adviseren enige basiskennis in wijn- en kookkennis, dat maakt de cursus veel beter toepasbaar. De minimale leeftijd is 18 jaar en ouder.
Wat leer je in de Cursus Harmonie in Wijn & gerecht?
We gaan eerst kijken hoe smaak werkt en hoe we proeven. Aan de hand van een heldere methodiek gaan we wijnen en andere dranken beoordelen. We gaan daar gerechtjes (hapjes/amuse formaat) bij combineren. Daarbij is er gekozen voor een goede en een minder geslaagde combinatie en wat daarvan de effecten zijn. Een les gaan we zelf, onder leiding van de chef koken in het Kookcollege. Wat een schat aan praktisch inzicht geeft. Elke les kent een thema die we gaan uitdiepen. Alle lessen zijn een afwisseling van theorie en praktijk, waarbij we ten minste 8 wijnen en 4 gerechten proeven. Bovendien gaan we ook ervaren wat de mogelijkheden van andere dranken zijn als, thee bier, cider en gedistilleerd. We gebruiken het geprezen boek Het Nieuwe Proefboek van Peter Klosse en Angélique Schmeinck. Dit boek is te bestellen bij aanmelding van de cursus mocht u het niet in uw bezit hebben.
De cursus bestaat uit 6 lessen van ongeveer 5 uur en daarnaast adviseren wij wat thuisstudie, gemiddeld 4 uur per week om zoveel mogelijk uit de cursus te halen.
Om iedere deelnemer goed te kunnen begeleiden worden slechts 16 cursisten toegelaten.
Is er een examen?
De cursus Harmonie in Wijn & Gerecht ken geen examen, maar wordt wel afgesloten met een theoretische toets gevolgd door een proef technische deel waarin een aantal dranken met gerechten gecombineerd worden.
Na afloop ontvangt u een persoonlijk deelname certificaat van Edwines School.
Wat kost de wijncursus WSET Level 2 Wijnen wat krijg ik ervoor?
De totaalprijs voor deze complete wijn spijs cursus voor is € 795, –
In dit bedrag is alles opgenomen:
✓ 4 lessen van 6 uur elk. (inclusief 1 kookles).
✓ De eindtoets (korte theoretische- en proeftoets).
✓ De te proeven wijnen (minimaal 8 per les, meer dan 40 wijnen maar ook overige dranken als thee, bier, cider en gedistilleerd) van uiteenlopend niveau.
✓ De gerechtjes van elke les. Dit zijn gerechtjes in amuse formaat, niet maaltijd vervangend.
✓ Koffie, thee, water tijdens de les en in de pauze.
✓ De smakelijke lunch tussen de middag.
✓ Het studiepakket met ringband, tabbladen, proefformulieren.
✓ Korting op het assortiment in de webwinkel van Edwines.com.
✓ Korting op het wijntijdschrift Perswijn.
✓ Eigen account en toegang tot Edwines School Campus met extra ondersteuning, presentaties e.d.
✓ Persoonlijke coaching door Edwin Raben.
✓ Een persoonlijk deelname certificaat van Edwines School na afloop.
✓ Oud studenten van de Edwines School genieten een korting van € 50,- (indien in het bezit van de Tasting Box).
✓ De btw. (Zakelijke bedrijfsfactuur is uiteraard mogelijk zodat btw fiscaal aftrekbaar is).
✓ Na betaling van het cursusbedrag zal het studiepakket ruim voor aanvang van de cursus thuis worden gestuurd zodat u direct aan de slag kunt.
Goed om te vermelden:
✓ Het Nieuwe Proefboek van Peter Klosse & Angéliqie Schneinck kan bij aanmelding van de cursus besteld worden voor de normale winkelprijs van € 39,99. Je kunt dit aangeven bij je aanmelding.
✓ Wij proeven met de Edwines School Tasting Box met 6 professionele Spiegelau Expert Tasting proefglazen en spuwbakje die je elke les mee dient te nemen. Mocht je deze wensen aan te schaffen dan kun je dit bij aanmelding aangeven op het inschrijfformulier. De meerprijs hiervan is € 42,50
Wat zijn de les data en tijden?
In totaal zijn er 4 lessen. Die zullen op dinsdagen plaatsvinden van 10.00 uur tot 16.00 uur (afwijkende tijden zijn mogelijk). Tussentijds zijn er een aantal pauzes. We starten bij voldoende deelname (minimaal 8 studenten).
De lessen zijn op:
✎ Dinsdag 22 oktober 2024
✎ Dinsdag 5 november 2024
✎ Dinsdag 12 november 2024
✎ Dinsdag 26 november 2024 met na afloop een toets (theorie en praktijk)
In totaal zijn er 4 lesmomenten inclusief een kookles. Gebruik tussendoor zoveel mogelijk tijd voor zelfstudie. Regelmatige studie maakt de cursus immers waardevoller.
Wat is de locatie?
De lessen van de cursus Harmonie in Wijn & Gerecht vinden plaats in het Kookcollege in Amersfoort. Een geweldige locatie met goede bereikbaarheid, veel kookeilanden en bovendien met vernuftige multimedia uitgerust. Alles ruim op 300m2 met de beste apparatuur, mooi servies en meer dan uitstekende begeleiding van eigenaar Janco Robben. Janco heeft jarenlang gewerkt in nationale en internationale restaurants met één of meerdere Michelin sterren. Hij leerde het vak in de keuken bij Gordon Ramsey en heeft al heel wat sterrenkeukens van binnen gezien. Hij werkte onder andere bij De Hoefslag, De Nederlanden en Karel V.
Wat kan ik na deze cursus wijn spijs harmonie wijn & gerecht?
U bent in staat een smaakprofiel van een drank of gerecht te bepalen. U leert inzicht te krijgen in smaak en welke reacties elkaar wel of niet kunnen verdragen. Bovendien kunt u vooraf al een gedegen inschatting van een geslaagde combinatie maken.
Na deze cursus kunt u verder naar een van de cursussen op de Edwines School, de WSET Level 3 Award in Wines (gevorderden) bijvoorbeeld of naar WSET Level 1 of 2 in Spirits.
Startdatum: dinsdag 22 oktober 2024
Tijd: 10.00-16.00 uur
Eindtoets: Dinsdag 26 november 2024
Locatie: Amersfoort, Kookcollege
